Употребление сырой моркови у многих вызывает аллергические реакции. Вопреки распространенному мнению, приготовленная морковь тоже может иметь такой эффект.
Это недавно обнаружила группа исследователей из Байройтского университета, Германия. Аллерген моркови Dau c 1 приобретает структуру, безвредную для аллергиков при сильном нагревании. Однако как только температура падает, она в значительной степени восстанавливается. Исследователи представили свои выводы в журнале Molecular Nutrition & Food Research.
- Advertisement -
«Результаты нашего исследования ясно показывают, что людям, чувствительным к аллергену моркови, следует избегать ее употребления в любом виде. Нагревание овоща не разрушает или разрушает лишь частично белковые структуры, которые могут вызывать аллергические реакции», — рассказывает профессор и доктор Биргитта Вёрл.
The post Даже вареная морковь может вызвать аллергию first appeared on Новости Ю.